百花齐放网 | 围炉煮茶中的雅趣诗意

围炉煮茶

日前，“国缤茶世界行”乌龙茶大团圆·围炉煮茶节活动在北京举办，相关领域的嘉宾齐聚一堂，论道茶品质与茶生活，首届围炉煮茶节现场启动，为冬日增添了一份独特的韵味。温暖的围炉、古朴的茶具、精致的茶点，铁网上烘烤着的板栗、红薯、年糕、花生、橘子等丰富食材发出阵阵香气，三五好友围坐闲聊，悠然自得……近年来，围炉煮茶这种饮茶形式在人们的生活中和社交平台上蔚然成风，成为冬日里茶室聚会、家庭休闲的热门项目。

围炉煮茶古已有之，始于南北朝，兴盛于唐宋。唐宋时期通行煮茶，方法是先把茶叶碾成碎末，制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入葱、姜、橘子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。还有一种是把茶叶碾成碎末，用茶罗筛细，然后冲水将茶末搅匀后吞下，因而也叫“吃茶”。唐代陆羽在《茶经》中记录了煮茶的过程，从原料到步骤都进行了总结。到了宋代，煮茶技艺进一步发展，出现了点茶、分茶、斗茶等技艺。值得一提的是，古人煮茶时很讲究“火”，主要体现在生火的炭和煮茶的火候上。明代许次纡在《茶疏》中说：“火，必以坚木炭为上。”荔枝木、龙眼木制成的炭会有淡淡的果香，橄榄炭火焰稳定，最适合慢火深煮，因此，荔枝木、龙眼木、橄榄炭都是炭火的好选择，如果想经济实惠，可以将其混合来用。

围炉煮茶也与云南少数民族的“火塘烤茶”颇为相似。火塘是一种古老的取暖方式，也是西南少数民族生活中不可或缺的活动场所，云南地区传承着“火塘烤茶”招待宾客的习俗。客人到了山寨，主人要请到火塘边招待，早、中、晚都会烤茶喝。通过在火塘边烘烤置于陶罐中的茶叶，可以将茶叶的香气最大限度地激发出来，经烘烤后的茶汤浑厚回甘，更有味道。据说，普洱茶最传统的品饮方式就是在火塘上烤着喝。

还有人说，围炉煮茶之所以走红，是受到2022年热播电视剧《梦华录》的影响，剧中展现的宋代茶文化让观众产生了浓厚的兴趣。无论如何，围炉煮茶作为茶文化的一种重要表现形式，承载着丰富的历史文化内涵，可以让今天的我们感受到中国茶文化的博大精深和源远流长，追溯和品味古代围炉煮茶的文化韵味与雅趣诗意。

宋代留下许多有关围炉煮茶的诗句，如苏东坡有“红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗”之描述，陆游的《雪后煎茶》诗云：“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。”古代书画中亦有不少表现围炉煮茶的作品，如宋代刘松年的《撵茶图》中，茶筅、青瓷茶盏、朱漆茶托、玳瑁茶末盒等十分齐全，桌前风炉，炉火正炽，上置提梁鍑烧煮沸水；明代唐寅的《品茶图》中，主人坐于案前读书，一侍童蹲于屋角，扇火煮茶；明代丁云鹏的《玉川煮茶图》描绘了唐代名士卢仝在芭蕉旁煮茶的情景，卢仝全神贯注的神情被刻画得细致入微。

古人围炉煮茶多在清溪之畔、密林之下，因煮茶用的风炉轻巧，便于携带，山野郊外，取薪方便，林中溪水就近可掬，还能洗涤茶器。围炉林下，不仅有湖山乘兴之味，更有高蹈世外的山林妙趣。今天，我们可以从北宋画家李公麟的《西园雅集图》看到北宋书法家、画家、书画理论家米芾为该画作序时的诗意：“水石潺湲，风竹相吞，炉烟方袅，草木自馨。人间清旷之乐，不过如此。”宋代张伯玉的《后庵试茶》中亦有诗云：“岩边启茶钥，溪畔涤茶器。小灶松火然，深铛雪花沸。瓯中尽余绿，物外有深意。”再看明代书画家、文学家文徵明的《林榭煎茶图》，画中山丘起伏，湖平如镜，一边是青山有崖，林木有枝，一边是杂树绕屋，竹篱成院，一位小童正在室外煎茶。

同时，围炉煮茶作为一种社交方式，可让人们在品茗论道的过程中增进友谊、交流感情。在缺乏先进取暖方式的古代，一盆跃动的炉火带来了室内的温暖，也照亮了亲友相聚的时光。南宋诗人杜耒诗云：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”有花，有友，有茶，如此围炉，定有“终宵不肯眠”的一种诗情画意。南宋诗人戴复古的朋友丁石也会写诗，他写道：“罗列椒盘人未眠，红炉围坐笑灯前。时光过隙那知老，才到鸡鸣又一年。”除夕之夜，围炉相笑，暖室融融，哪舍得睡？哪舍得走？哪怕鸡鸣又一年，也不觉时光易老。

围炉煮茶的“今日重现”，让喝茶这件事变得富有仪式感，有一种向传统美学致敬的意味，可以说是持续火热的传统文化回归现代生活，并被赋予新内涵、新玩法又一例证。但围炉煮茶在带来新的生活方式和消费热潮的同时，也有不少专家和媒体提醒大家要注意安全和健康，同时警惕其中“附庸风雅”“追求打卡”的倾向。的确，围炉煮茶提供了一种传统文化复兴的可能，但若想持续火下去，还要深入挖掘传统文化的精神内核，“煮”出健康生活，“煮”出精神关怀，“煮”出传统文化保护的新样态。